Harry Colt est à l’origine de la conception de ce parcours. C’est un architecte britannique des années 1900 spécialisés dans les terrains de golf. Il est notamment à l’origine du parcours du Golf de Saint-Cloud, du Milwaukee Country Club, du Eden Course de Saint Andrews et pleins d’autres encore.
Par la suite, Peter Allis et Dave Thomas, anciens golfeurs professionnels anglais, ont notamment collaboré dans les années 70 pour remodeler le parcours du Golf de Cannes-Mougins.
Ces deux architectes vont construire un parcours de plus de 6 200 mètres en pleine nature et protégé de toute agression immobilière. L’inauguration aura lieu le 18 novembre 1978.
Enfin, en 2015, le parcours fut remodelé par l’architecte Tom Mackenzie, pour le mettre en accord avec les évolutions du matériel de golf et en faire un golf plus compétitif et attractif.
C’est en 1979 que va se dérouler le premier grand tournoi international, l’Open de Cannes-Mougins, qui va perdurer jusqu’en 1994. A partir de 1984, cet Open de cannes-Mougins sera inscrit au calendrier des épreuves du circuit européen. Les plus grands joueurs internationaux viendront fouler les fairways du parcours, citons Greg Norman, Severiano Ballesteros, Colin Montgomerie...